大根は厚めに皮をむき、2.5cmほどの厚さに切って面取りをする。

圧力鍋に●と、１の大根を入れ、蓋をして強火にかける。圧力がかかったら弱火にして18分。その後下がるまで自然放置する。

２のだし汁から150ccだけ小鍋に移し、少し沸いたところで鶏挽き肉を入れる。アクを取り除く。

水で溶いた片栗粉を加えながら混ぜ、とろみをつける。

大根を器に盛り、鶏そぼろあんをかける。