豚バラブロック切り込みを入れておきます。
フライパンにオリーブオイルをひき、豚バラブロックを焼きます。

色が変わりましたら、一旦取り除きます。そのフライパンにりんご（角切り）を入れ炒めます。

りんごにオリーブオイルがまわりましたら、豚バラブロックを入れ、紹興酒加え軽く焼きます。

鍋に、日本酒、本みりん、黒砂糖、濃口醤油、ショウガ、ゆで卵、３を加え、中火から弱火で3時間コトコト煮ていきます。

火を止め、チャーシューと煮卵をカットします。

器に豆苗をひき、その上にカットした、チャーシュー、煮卵をよそい、トマトをトッピングし出来上がりです。