底が取れるケーキ型にあわせてオーブンペーパーを切り敷く。高さはケーキ型の高さで大丈夫。
材料は室温に戻す。

クッキーを袋に入れて砕くかフープロで砕き、溶かしバターを混ぜケーキ型に敷く。平たくなるよう上からポテトマッシャー等で押す

2を冷蔵庫で冷やし固める。

クリームチーズをボールに入れ、砂糖、卵黄、生クリーム入れ、材料入れるごとに混ぜる。生クリームは2～3回に分けて加える。

クリームチーズが固いときはレンジで少しちんして柔らかくする。

コーンスターチを振るいながら入れる。レモン汁
ラム酒も入れて、混ぜる。

3を取り出しアルミホイルを下から二枚重ねにして包む。お湯の中にいれて焼くのでケーキの中に途中で水が入らないようするため

6の生地を7のクラムの上に流す。

オーブン皿にホイルで包んだケーキ型を置き、横からオーブンの中にお湯をそそぐ。お湯は1/3～1/2のケーキの高さまで入れる

130℃1時間焼く。お湯がなくなったら継ぎ足してください。

使わない卵白は、冷凍庫へ。シフォンケーキとかにでも♡

★追加です！！★
私はガスオーブン使っています。普通のオーブンの方は10度上げて焼いて下さい。オーブンにより温度違います

※余熱は140度から150度。オーブン開けるとすぐに温度は10度～下がります。
※お湯は熱湯つかいました。