ザーサイは大きければ食べやくカットします。
卵に鶏ガラスープの素と胡椒、水を加えてなめらかに溶き混ぜておきます。

フライパンに多めのオイルを熱して、卵を流し入れてやさしく混ぜて焼き、半熟状態で一旦取り出します。

3のフライパンにオイルを足して生姜とネギ、ザーサイを加えて炒め、卵を戻し入れてサッと炒め合わせて出来上がり。