ささみを観音開きにして包丁の背で叩きます。

ゆでたまごをつぶして、塩こしょう、マヨネーズと混ぜておきます。

ささみの縦半分にゆでたまごを乗せて、半分に折りたたみます。

ささみの表面に薄くマヨネーズを塗り、パン粉をつけて揚げ焼きにします。