小松菜は塩を入れたたっぷりのお湯で2分ほど茹でる。

茹で上がったらザルにあけ、水を切りながら冷ます。

油揚げは熱湯を回しかけ、油抜き。
冷ましたら、半分に切った後、横半分に切り、5mm幅に切って水気を絞る。

小松菜も水気を絞り、9等分に切る。

ボウルに小松菜と油揚げ、小海老を加え、ポン酢、ごま油を回しかけて、よく混ぜ合わせる。

よく味か馴染んだら出来上がり。