１　鯛に塩して、30分寝かす間に、
しょうが薄切りを鯛の切れ目に挟む。

２　ネギは一口切りします

３　昆布に切れ目を入れ、鯛の落し蓋にする
柚子は半切りを半絞りして果実も鍋へ

４　鯛が浸る水を入れ、
お好みの調味料を入れる。
(塩と昆布だけでも可)

５　60℃前後で15分位の低温調理します

６　召し上がる前に一度沸騰させて出来上がり。