鯛の潮汁
クックJL8CNC☆ @cook_40263727
鯛潮
利尻昆布で落し蓋
低温調理で
柚子を添え
このレシピの生い立ち
鯛の塩焼きが続くので、潮汁を作っているうちに、鯛まるごとを薄味煮になりました。
鯛の潮汁
鯛潮
利尻昆布で落し蓋
低温調理で
柚子を添え
このレシピの生い立ち
鯛の塩焼きが続くので、潮汁を作っているうちに、鯛まるごとを薄味煮になりました。
作り方
- 1
１ 鯛に塩して、30分寝かす間に、
しょうが薄切りを鯛の切れ目に挟む。 - 2
２ ネギは一口切りします
- 3
３ 昆布に切れ目を入れ、鯛の落し蓋にする
柚子は半切りを半絞りして果実も鍋へ - 4
４ 鯛が浸る水を入れ、
お好みの調味料を入れる。
(塩と昆布だけでも可) - 5
５ 60℃前後で15分位の低温調理します
- 6
６ 召し上がる前に一度沸騰させて出来上がり。
コツ・ポイント
薄味で煮て、仕上げにお好みの調味料でどうぞ。
今回は薄塩に昆布一枚の落し蓋だけで戴きました。
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