薄力粉を1回ふるう。

★は、まとめて量る。

さつまいもは、蒸す・焼く・レンジお好きな方法で構いません。

芋を潰す。

レーズンと合わす。

卵白と卵黄を分ける。

全ての材料の計量を済ます。

卵白に卵白用の砂糖と塩をふたつまみ、全て投入。

ピンと角が立つまで泡立てる。

最後1分間は、低速で。

ボールを逆さまにしても、落ちなければＯＫ。冷蔵庫で、暫く待機。

170度予熱。

同じ泡立て器で、卵黄を泡立てる。洗わなくてよい。
砂糖を、全て投入。

白くもったりとするまで、泡立てる。
リボン状に落ち、ゆっくりと消えていく固さ。

★を投入。スイッチを入れないで、混ぜる。飛び散るので。

薄力粉をふるいながら（2回目）投入。
卵液がかくれるように。

最初は、電源を入れず、粉と液体を混ぜ合わせる。低速から高速へ、しっかりと混ぜる。

3を投入。
混ぜる。

7を３回に分けて投入。１回目は、泡だて器で混ぜる。

２回目から、ゴムベラに持ち替える。さっくりと底からやさしく混ぜる。この時点では、色むら・塊が残ってても構わない。

最後はしっかり混ぜる。やさしく泡を潰さない様に。最初は撫でるように。徐々に底から混ぜる。色むら、塊がない事を確かめる

完了。

２０cm高い位置から型に流し込む。

型を10ｃｍの高さから２回落とし、空気を抜く。

トッピング用のレーズンをのせる。

１7０度３8分焼成。

焼成後、オーブンから直ぐに取り出し、写真のように瓶を差込み、逆さまに。

1.2時間経ったら、型から外せます。

シフォンケーキの手外しレシピID : 20105194

いちごシフォンケーキ
レシピID : 20422483こちらに沢山のシフォンケーキを掲載しています。