キャベツをざく切りにします。目立った芯があれば切り落としておくと、グンと食感がよくなります＾＾

洗って、よく水気を切ります。

フライパンに、鶏もも肉の皮を下にして並べます。油はまだひかなくて大丈夫ですが、焦げ付きやすい場合は薄くのばします。

中火にかけ、皮面にこんがり焼き色がつくまで３〜４分焼きます。油ハネに気をつけてください。

鶏肉から出た油をキッチンペーパーで吸い取ります。この一手間で、風味が重くなるのを防ぎ、ポン酢の爽やかさが生きます♪

もしくは、お肉を一旦取り出して油を捨て、フライパンをサッと洗ってもOKです◎

フライパンにサラダ油をひきます。

キャベツを入れて、焦げないように全体をよく混ぜ合わせながら炒めていきます。

キャベツに油がまわってしんなりし始めてきたら、一旦火を止めます。

ポン酢を加えます。

再度中火にかけ、キャベツとポン酢をよく混ぜ合わせながら、ポン酢を煮詰めるように炒めていきます。

ポン酢が煮詰まり切る手前（汁気が軽く残っているくらい）まで炒めたら、火を止めます。

コショウを振って混ぜ込んだら完成です。５振りほどでほんのりピリリとして、味が引き締まります♪お好みで増減してみて下さい。