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真夏のスペアリブでパワー充填
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真夏のスペアリブでパワー充填-レシピのメイン写真

真夏のスペアリブでパワー充填

leeswijzer
leeswijzer @cook_40114309

梅雨明け前なのに蒸し暑さがじりじりとしみ込んでくる今年の夏．こういうときこそしっかりお肉を食べてパワー充填．
このレシピの生い立ち
しっかり味付けしたスペアリブに合う日本酒といえば〈神亀〉純米活性にごり酒以外に選択肢はありません．ベストマッチです．

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梅雨明け前なのに蒸し暑さがじりじりとしみ込んでくる今年の夏．こういうときこそしっかりお肉を食べてパワー充填．
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しっかり味付けしたスペアリブに合う日本酒といえば〈神亀〉純米活性にごり酒以外に選択肢はありません．ベストマッチです．

梅雨明け前なのに蒸し暑さがじりじりとしみ込んでくる今年の夏．こういうときこそしっかりお肉を食べてパワー充填．
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材料

  • 豚スペアリブ 1.5kg
  • 調味料
  • 日本酒 100cc
  • みりん 50cc
  • 赤ワイン 100cc
  • 濃口醤油 大さじ2
  • 焼肉たれ 大さじ2
  • つぶしニンニク 1玉
  • 鷹の爪 2本
  • 味噌 大さじ1
  • 豆板醤 大さじ1
  • コーレーグースー 小さじ1
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作り方

  1. 1

    スペアリブは強めに塩胡椒してから袋に詰め，調味料類をすべて入れてよく揉み冷蔵庫で一晩寝かせる．

    • 真夏のスペアリブでパワー充填作り方1写真
  2. 2

    冷蔵庫から出したスペアリブを半日かけて常温に戻す．

    • 真夏のスペアリブでパワー充填作り方2写真
  3. 3

    オーブンは230度設定にして肉側を30分焼き，ついで骨側を15分焼いて完成．

    • 真夏のスペアリブでパワー充填作り方3写真
  4. 4

    たっぷりの緑色野菜とともに熱々のうちにどーぞ．

コツ・ポイント

骨のまわりを生焼けにしないための唯一の鉄則は，冷蔵庫から出したら時間をかけて常温に戻すことです．オーブンの焼き時間は肉のサイズによって微調整します．今回は平均150グラムとかなり大きいスペアリブだったので時間をかけてローストしました．

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leeswijzer
leeswijzer @cook_40114309
2017/07/17 01:19に公開
〈みなか食堂〉店主の厨房食録： http://leeswijzerplus.blogspot.jp/
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このレシピのキーワード

スペアリブ にんにく 日本酒 味噌 赤ワイン トウガラシ

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