卵を黄身と白身に分け、白身は冷凍庫で凍らせる( 20～30分)
アーモンドミルクは室温に戻しておく。

工程５で粉をふるうのが面倒なら、別ボウルに入れて泡立て器で粒子が均一になるまでかき混ぜておけばそのまま加えてOKです。

【サブレ生地】
耐熱ボウルにバターを入れて500wのレンジで10~20秒加熱し、泡立て器でクリーム状になるまで練る。

砂糖を加えて白っぽくなるまで すり混ぜ、塩と溶いた1個分の卵黄の内半量だけを加えさらに混ぜる。

薄力粉を数回に分けてふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。
なんとなくまとまったらラップで包み冷蔵庫に入れておく。

まだ１の白身が凍るまで時間があると思うので、下準備や洗い物などをしつつ待つ※

※パウンド型にクッキングシートを敷く、ナッツを乾煎りする(トースターでも可・うちの860wのものだと1~2分程度)など…

【ヌガー】
白身が半冷凍状態になっていたら泡立て器で潰してシャーベット状にし、そのまま1~2分程泡立ててメレンゲを作る※

※冷凍することで卵白の細胞膜が壊れて空気が混ざりやすくなるので、面倒なメレンゲも泡立て器ですぐできちゃいます。

耐熱容器に砂糖と水を入れ500wのレンジで1分半ほど加熱し軽く混ぜ、
少しずつメレンゲに加えつつ素早く泡立て器で混ぜる。

レンジでバターを溶かしてアーモンドミルクとよく混ぜ、そこに10を2回に分けて加えながらそっと優しく混ぜる。

11にドライフルーツやナッツなどを加え、再びそっと混ぜる。

サブレ生地を冷蔵庫から出してパウンド型に合わせて伸ばし、パウンド型の底に敷きこむ。

13に12を半分流し入れたら底を打ちつけて空気を抜き、残りを流し入れたら表面をならす。

混ぜた☆を表面全体に行き渡るように優しく流し入れてならす。

180℃のオーブンで30~35分程焼いたら型からクッキングシートごと出し、クッキングシートだけの状態でさらに5分焼く。

ケーキクーラー(なければ揚げ物バットの網など)の上にクッキングシートごと乗せて粗熱をとる。

クッキングシートをはがしてラップに包んで冷蔵庫に入れ、冷えてから好みの大きさに切り分けてできあがり。