春菊の茎だけお湯に浸かるように茹で、茎が柔らかくなったところで葉を浸して5秒サッと茹でる。水でしめて絞っておく。

ラップを敷いて豚バラを少し重なるように並べ、春菊、人参をのせる(春菊の半分は向きを変え、葉と茎が均等になるように散らす)

ラップの端を持って巻き寿司の要領で巻いていく。塩・胡椒をして、茶こしで小麦粉をまぶす。

油をひいたフライパンで全面をこんがり焼いて、キッチンペーパーで油をふき取ってから★を入れ、転がしながらからめていく。

トングなどで押さえながら食べやすい大きさに切る。器に盛り付け、タレを回しかける。