茹で玉子を作る。
鍋に卵を入れ、少し卵の表面が見える位まで水を注ぎ火にかける。

鍋ぶちの水がふつふつ沸いてきたらタイマーを7:00~7:30にセットする。

この間は中火です。ふきこぼれそうになったら火を弱めてください。茹で上がりにムラが出ないよう箸で何度か卵を回してください。

タイマーが鳴ったら火を止め、水と氷をはったボールに入れあら熱をとる。
あら熱が取れたら殻をむき、軽く水でながす。

茹で玉子の固さ＊
少しやわらかいかな？と思う位が理想です。

茹で玉子をボールやふちの高いお皿にいれ、泡立て器で潰していく。（家ではソース等に使う小さめの泡立て器を使っています。）

白身があらかた潰れたら、マヨネーズとブラックペッパーを加え引き続き泡立て器で混ぜる。

混ぜるときのポイント＊
空気を含ませるイメージでふんわり混ぜるといいです。