★の材料を鍋に入れ沸騰させる。沸騰させたまましばらくおき、ふるった薄力粉を入れ弱火にかけて混ぜながらしばらく糊化させる。

１を火から下ろし、といて人肌に温めた卵を数回に分けて加えその都度よく混ぜる。
生地を垂らして逆三角形の形になればOK。

オーブンを180℃に温める。クッキングシートを敷いた鉄板に２を直径4cm程度に絞り出す。フォークで軽く抑える。

180℃で12分焼き、170℃に下げて10分焼く。160℃に下げて8分焼く。白い所がなくなれば焼き上がり‼︎

[カスタード]バター以外の材料を鍋に入れ、木べらで焦げないように混ぜる。

とろみがついてから1分よく混ぜ、火から下ろしバター、バニラエッセンスを入れる。バットにあける。密着ラップをして冷蔵庫へ。

[オレンジクリーム]生クリームと砂糖ホワイトキュラソーとオレンジの皮のすりおろしを入れて8分立てにする。

シュー生地に切り込みを入れカスタードと生クリームを詰める。オレンジとミントで飾る。