鶏むね肉の下ごしらえ。皮は取り除いで厚みが均一になるように観音開にします。むね肉２枚に塩小1と砂糖小2をすり込みます。

むね肉をキッチンペーパーで包んでラップをし、冷蔵庫に入れて半日から1日休ませます。

むね肉を冷蔵庫から取り出し、塩と砂糖を流水で洗い流します。

むね肉をきっちり巻いて巻き終わりを下にしてラップでしっかり包み、さらにジップロックにいれます。

たっぷりのお湯を沸かしておきます。炊飯器にジップロックに入れたむね肉を入れ、むね肉がしっかり浸かるまでお湯を入れます。

炊飯器から取り出し、粗熱が取れたらスライスします。

冷やし中華にぴったりです。いい塩梅なので、何もつけずにそのまま食べても美味しいですよ。