手羽中は少々キツめに塩コショウをふり、よく揉みます。

フライパンに手羽中を皮面を下に並べ、蓋をして弱火でジックリ焼きます。

皮がパリッと焼けたらひっくり返します。
中まで火が通ったら、クミンをふり、よく絡めたら器に盛って出来上がり。