我が家の煮菜(新潟の郷土料理)

我が家の煮菜(新潟の郷土料理)-レシピのメイン写真

我が家の煮菜(新潟の郷土料理)

桜color @cook_40126009

煮菜(にぃな)と読みます♪新潟の郷土料理で家庭により味付けも違いますがここでは我が家の味付けを♪ほっとする味です。
このレシピの生い立ち
祖母の味付けを元に、色々調べて自己流にアレンジしました☆

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材料

大きい鍋一鍋分

たい菜塩漬け 800g
油揚げ 3枚
人参 1/2本
いりごま適量
調味料
酒大さじ3
みりん大さじ3
醤油大さじ3
砂糖小さじ1

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作り方

1

大きい鍋に水を張り、食べやすい大きさ(5センチ程)に切ったたい菜を水から煮ます。
2

沸騰してから5分～10分煮てザルに上げます。この行程を2～3回繰り返して塩抜きをします。この間に油揚げと人参を細切りに。
3

大きい鍋に油をしき、たい菜、油揚げ、人参を入れて炒めます。油が回ったらいりごまと調味料を全部入れて蓋をして10分煮ます。
4

完成です♪

コツ・ポイント

後から味付けをするので塩抜きはしっかりめに。かじってみてうっすら塩味？くらいで調度いいです。お好みで唐辛子、シーチキン等入っても美味しいです♪

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桜color

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2015/01/21 19:11に公開

このレシピのキーワード

にんじん酒油揚げ

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