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鰤の頭の酒粕煮
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鰤の頭の酒粕煮-レシピのメイン写真

鰤の頭の酒粕煮

まま蔵
まま蔵 @prey2615

大根に鰤のコクと酒粕の旨味が染み込みます。
このレシピの生い立ち
知人にいただいた鰤の頭。
美味しく料理して恩返し(笑)

大根に鰤のコクと酒粕の旨味が染み込みます。
このレシピの生い立ち
知人にいただいた鰤の頭。
美味しく料理して恩返し(笑)

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鰤の頭の酒粕煮

まま蔵
まま蔵 @prey2615

大根に鰤のコクと酒粕の旨味が染み込みます。
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知人にいただいた鰤の頭。
美味しく料理して恩返し(笑)

大根に鰤のコクと酒粕の旨味が染み込みます。
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材料

4人分
  • 鰤の頭 500g
  • 大根 500g
  • 人参 1/2本
  • 生姜千切り 20g
  • 刻みネギ 適宜
  • 酒粕 100g
  • 白味噌 50g
  • 酒 100cc
  • みりん 50cc
  • 水 300cc
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作り方

  1. 1

    大根は1センチ程度の厚さでイチョウ切り、人参は3ミリ程度の半月切りにする。

    • 鰤の頭の酒粕煮作り方1写真
  2. 2

    生姜は千切りにする。

    • 鰤の頭の酒粕煮作り方2写真
  3. 3

    鰤の頭に塩を振り、30分ほど置く。

    • 鰤の頭の酒粕煮作り方3写真
  4. 4

    塩をした鰤頭全体にに熱湯をかける。

    • 鰤の頭の酒粕煮作り方4写真
  5. 5

    刻みネギ以外のすべてを鍋に入れて火にかける。沸騰したら弱火でじっくり30〜40分ほど煮込めば出来上がりです。

    • 鰤の頭の酒粕煮作り方5写真
  6. 6

    刻みネギを散らしてどうぞ。

コツ・ポイント

煮込んだ後、いったん冷ませば、より味が染み込みます。

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まま蔵
まま蔵 @prey2615
2016/02/09 10:23に公開
2009年から5年間の出雲での単身赴任の後、2013年11月より京都で単身赴任中。相変わらず男の料理を楽しんでます。料理が苦にならなくてよかった。豊富な食材で毎日楽しんで自炊しています。2010年9月にⅠ型糖尿病を発症。低カロリー料理に専念(?)していましたが、2023年12月に単身赴任が解除になり料理もほとんどしない日々です。
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このレシピのキーワード

ぶり 大根 にんじん 酒 白みそ しょうが かしら

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