家庭で温泉卵を作ってみましたこのレシピの生い立ち温泉卵を作りたいと思い、試行錯誤して、この作り方にたどり着きました
卵はしばらく室温に戻しておく
小鍋に湯を沸かす
湯が沸いたら火を止め、卵を入れる
湯の温度が70度になるように、下がってきたら時々加熱して、22分くらい加熱する
70度で22分加熱したら、素早く冷水で冷やす
卵の白身と君の固まる時間が逆転する温度が70度前後なので、その温度をキープできれば、売られているような温泉卵ができます
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