室温に戻して柔らかくしたバターを泡立て器でクリーム状にします。グラニュー糖を加え混ぜます。写真のようになったらOK

卵黄と卵白を分けて、卵黄を①に加えまぜます。

写真のようになったらOKです。

卵白でメレンゲを作ります。グラニュー糖★を2回に分けて加えます。写真は1回目のタイミングです。

2回目のタイミングです。角は立ってますがもっとしっかりとさせるためもう少し泡立てます。

このようになったらメレンゲの完成です。

メレンゲの1/3をバターの方のボウルに加えゴムベラでさっくり混ぜてなじませます。

これくらいになじませたらすべてのメレンゲ、小麦粉、バニラエッセンスを加えゴムベラで切るようにさっくりと混ぜます。

写真のようになったら生地の完成です。

型に流し入れて真ん中を凹ませます。トントンと落とし、空気を抜きます。

160度のオーブンで40分焼きます。焼きあがったらオーブンから取り出してケーキクーラーの上で冷まします。