玉子を卵白と卵黄に分けて卵白の方に醤油大さじ1を入れておく。

卵白を泡立て機でメレンゲにする。

冷凍うどんを茹でて、冷水で冷やして水気をとって器にのせる。

冷やしたうどんの上に塩味焼き鳥缶と種をとって刻んだ梅干しをのせる。

醤油で味をつけたメレンゲをのせて、その上に卵黄をのせる。

最後に、刻んだ大葉を入れて出来上がり。