おでんなどの煮物でたくさん皮が出る時に、むいた皮を長さ３、４cmの千切りにします。細く切る方が食べやすい。

ビニール袋に、大根葉は刻んで軽く湯掻いて(食べやすくするため)、１と塩、昆布茶、梅しそとあわせ、モミモミします。

三十分から食べ頃。よくモミモミするか、タッパーでよくフリフリすれば十分でも。(時々ふればいい)