きゅうりは薄い小口切り、生姜は千切り、茗荷と大葉も千切りにします。
大葉は香りがとぶので出来上がりの直前に刻みます。

炒りごまを擂ります。
ぷちぷちという音がしなくなるまで、擂り粉木をまわします。

味噌とお水を加えます。お水は、味噌を溶かしながらすこしずつ加えると混ぜやすいです。

きゅうり、生姜、鮭缶を加えます。
鮭缶は塊があれば擂り粉木で好みの大きさにほぐします。

氷を入れて全体が冷えるように混ぜたら、器に絹ごし豆腐を崩しておき、冷汁を注ぎます。

茗荷、大葉をのせ、炒りごまを散らして出来上がりです。