鶏肉の皮にフォークでいくつか穴をあけて、塩コショウをまぶしておく。

玉ねぎをスライスし、長ネギは白髪ネギに、大葉は千切りにする。

フライパンに油をひいて、鶏肉の皮目から強火で焼いていく。

皮目に焦げ目がついたら、ひっくり返して、逆にも焼き色をつける。

両面に焼き色がついたら、白ワインを加えて弱火にし、蓋をして5～10分ほど待つ。

鶏肉の中まで火が通ったら、蓋をあけて中火にし水分を飛ばす。

水分をとばしたら、ポン酢を加えて炒めていき、全体的に色がついたら鶏肉を取り出す。

鶏肉を好みの大きさに切ったら、玉ねぎ→鶏肉→白髪ネギ→大葉の順で盛り付けて、フライパンに残ったポン酢を上からかける。