外はパリッ！中はとろけるトリュフチョコ
お店で売ってあるような味になります！
是非作ってみてください！
このレシピの生い立ち
テンパリングを習ったので作ってみました！
温度計は100均で買っても問題ないです。
コーティング用のチョコレートは
少し多めに用意しておいた方が良いと思います。
外はパリッ！中はとろけるトリュフチョコ
お店で売ってあるような味になります！
是非作ってみてください！
このレシピの生い立ち
テンパリングを習ったので作ってみました！
温度計は100均で買っても問題ないです。
コーティング用のチョコレートは
少し多めに用意しておいた方が良いと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
まずはガナッシュ作り！
チョコを200刻み、
生クリームを沸かします。
沸騰したらチョコに入れます。 - 2
作ったガナッシュを
10gに分けて団子状にします。
団子状にしたら冷蔵庫で
冷やしておきます。 - 3
次にコーティングの
チョコレートを作ります。
チョコ200gを湯煎にかけ溶かします。この時温度は50度にしてください！ - 4
湯煎にかけたあとは
氷水で18度に冷やします。
そのあともう一度湯煎にかけ
32度にしてガナッシュに
薄くコーティング - 5
手にチョコをつけて
全体に薄くつけて下さい
コーティングチョコが熱いと
ガナッシュが台無しになるので
気をつけてください - 6
薄くコーティングチョコを
つけたら冷蔵庫にいれコーティングチョコを固まらせます。
急ぎで作りたい場合は
冷凍庫でもOK！ - 7
コーティングチョコが
固まったら、残りのコーティングチョコの中に先ほどのチョコを浸します！ - 8
コーティングチョコの中に落としてスプーンなどですくい上げココアの中で転がします
面倒ですがこれが1番大事な
作業です！ - 9
全て浸したらバットごと
冷凍庫に入れさっきの
コーティングチョコが
固まるまで待ちます。 - 10
コーティングチョコが
固まったら完成です！
コーティングはビターが
おすすめです！
コツ・ポイント
チョコ、生クリームは市販ので大丈夫です！
生クリームも安いので大丈夫です！
温度の設定はテンパリングと言って
チョコがパリパリになるために必要な作業ですので必ず行ってください。
また、クッキングシートなどを敷いて
作業するとあまり汚れません
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