れんこんの皮をむいて5～8mmほどの半月切りにし、明太子は皮を取り除いておく

フライパンにごま油を引いてれんこんを炒める。軽く焦げ目がついたら2を入れる。

酒、みりん、しょうゆを合わせておく

調味料が煮絡まってきたら明太子を加え、炒めながら和える。皿に盛り、お好みで海苔を散らして完成。