くたくた焼トマトの豆乳オーロラスープ
トマトスープ。具だくさん気味。
このレシピの生い立ち
焼トマトかトマトスープを食べたかったので、一緒にしてみた。
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- 1
トマトはへたを取って半分に切る。
厚切りベーコンは1cm幅に切る。 - 2
ぶなしめじは石づきをとってバラバラにする。
ミックスビーンズはそのまま。 -
- 3
材料の★をコンソメが軽く溶けるくらい混ぜておく。
-
- 4
鍋にオリーブオイルを敷いて、トマトの切り口面を下にして、面がくたくたになる程度、強火で焼く。
-
- 5
一旦火を止め、トマトはひっくり返し、ベーコン、ぶなしめじを鍋に入れ、中火で火が通るまで炒める。
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- 6
鍋に★とミックスビーンズを入れて、弱～中火の間で沸騰するくらいまで煮立てる。
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- 7
★を鍋に投入後、沸騰する間に◎をなるべくピンクになるまで混ぜておく。
★を混ぜてたカップ／器でいい。 -
- 8
◎を鍋に入れ、弱～中火でかき混ぜながら、ひと煮立ちさせる。
-
- 9
味が足りないようなら、お好みで塩コショウ。
なくても十分。コショウだけでもいい。 - 10
お好みでクリーム類、パセリ。
コツ・ポイント
クリームをかけるとまろやかになる。
酸味があまり要らないようなら、ケチャップを減らしてもいいかもしれない。
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