パイ皿を用意し、薄くサラダ油を塗っておきます。パイ皿がなければ耐熱のお皿で大丈夫です。

パイシートを2～3㎜厚さに伸ばしてパイ皿に敷き、端を切り落とします。フォークで全体に穴を開け、冷蔵庫に入れておきます。

りんごは皮を剥いて芯を取り、いちょう切りにします。写真の状態で約300ｇあります。

お皿に乗せ、砂糖をかけて電子レンジで約４分加熱します。取り出してシナモンをふりかけ、全体を混ぜておきます。

さつまいもは洗い、水気がある状態でふわっとラップに包み、電子レンジで約5分加熱します。

皮をむき、ざっくりと切ってボウルに入れます。この状態で約200gあります。

バター、溶き卵、砂糖、ラム酒を加え、木べらでつぶしながら混ぜます。

なめらかに混ざれば大丈夫です。生地が固いようでしたら牛乳を少し加えてください。

パイ生地を冷蔵庫から取り出し、オーブンに入れ、200℃のオーブンで約5分下焼きします。

ポテトフィリングを乗せます。

水気を切ったアップルフィリングを乗せます。上からフォークで軽く押して敷き詰めます。

2～３㎜に伸ばした残りのパイ生地を1㎝幅に切り、網目状に乗せ、ふちを囲みます。

180℃に下げたオーブンで約30分焼いてできあがりです。

断面はこんな感じです。

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