鶏ささみは、薄いそぎ切りにして、軽く塩・胡椒をふり、片栗粉をまんべんなくまぶす。

たっぷりの沸騰湯に酒を入れ、１を入れる。（中火強の火加減）沸々してきてから１分ほど茹でる。

２をザルにあげてそのまま冷ます。

なすは皮にフォークで数か所刺して、グリルorトースターでこんがり焼く。皮を剥いて割いておく。

たれの材料をすべてボールに入れて混ぜ合わせておく。

３&４＆５を合わせる。冷蔵庫でさっと冷やすと美味しい。