モモ肉に包丁を入れ、肉の厚さが均等になるよう広げていきます。裏表とも、塩+マジックソルトをふり、フォアグラを並べます。

フォアグラがはみ出ないよう、しっかり包み、タコ糸で巻きます。
パイで包むので、糸は少々見た目悪くても問題なしです！

フライパンで皮から焼きます。焼き色が着いたら肉は取り出し、さまします。フライパンに油がたくさん出ますが、残しておきます。

冷めたら、パイ生地の1/4程を長方形に伸ばし肉を置きます。
上から見えてるパイ生地部分に卵黄を塗ります。

残りの生地を4の倍程度のサイズに伸ばし、肉の上から被せます。はみ出した生地を底に折り込み、縁をフォークで押さえ閉じます。

オーブンを210度に温めます。
卵黄を塗り、オーブンシートの上に置きます。回りに、付け合わせの野菜も並べます。

210度で8～10分。パイ生地がふっくらしたら190度でトータル30～35分程度焼きます。

グレイビーソース、バルサミコ、ハチミツをいれ煮詰めます。
お好みの水分量で火を止め、完成です。