酒、みりんを鍋に入れて煮きる。

煮切ったら、醤油、砂糖、昆布、鰹節を入れて沸騰する手前まで温める。

沸騰する前に火を消し、常温になるまで冷ます。

冷めたら鰹節を取り出して、めんつゆを瓶に入れて冷蔵庫へ。