手作りめんつゆ
chiettyo☆ @cook_40157208
我が家の手作りめんつゆ。
昆布と鰹節を多めにすると旨味が出ておいしくなります。
このレシピの生い立ち
化学調味料が入っていないものを作りたくて、色々試行錯誤してこの分量にたどり着きました。
手作りめんつゆ
我が家の手作りめんつゆ。
昆布と鰹節を多めにすると旨味が出ておいしくなります。
このレシピの生い立ち
化学調味料が入っていないものを作りたくて、色々試行錯誤してこの分量にたどり着きました。
作り方
- 1
酒、みりんを鍋に入れて煮きる。
- 2
煮切ったら、醤油、砂糖、昆布、鰹節を入れて沸騰する手前まで温める。
- 3
沸騰する前に火を消し、常温になるまで冷ます。
- 4
冷めたら鰹節を取り出して、めんつゆを瓶に入れて冷蔵庫へ。
コツ・ポイント
利尻昆布を使うと美味しさが増します。
取り出したかつお節はご飯に混ぜたり、焼うどんに入れたり色々使ってます。
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