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肉じゃが。ジャガ煮くずれない!
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肉じゃが。ジャガ煮くずれない!-レシピのメイン写真

肉じゃが。ジャガ煮くずれない!

ひとみさん。
ひとみさん。 @cook_40100848

少しの手間で、ホクホクジャガイモ!
このレシピの生い立ち
ジャガイモの煮くずれが気になって、試行錯誤していたので。。。

少しの手間で、ホクホクジャガイモ!
このレシピの生い立ち
ジャガイモの煮くずれが気になって、試行錯誤していたので。。。

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肉じゃが。ジャガ煮くずれない!

ひとみさん。
ひとみさん。 @cook_40100848

少しの手間で、ホクホクジャガイモ!
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ジャガイモの煮くずれが気になって、試行錯誤していたので。。。

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材料

2人分より多い
  1. ジャガイモメークイン 3個
  2. 人参 1本
  3. 玉ねぎ 1個
  4. 牛肉 200gくらい
  5. きぬさや 8本くらい
  6. しらたき 好きなだけ
  7. 卵 2個
  8. ★出し汁 3カップ
  9. ★醤油 大3
  10. ★麺つゆ 大2
  11. ★料理酒 大2
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作り方

  1. 1

    材料を切る。この時にジャガイモは、面取りする。(角を取る)写真、右が面取り後。左が切っただけ。

    • 肉じゃが。ジャガ煮くずれない!作り方1写真
  2. 2

    ジャガイモだけ、先に油で炒める。その時にみりん大2入れる。ここで、みりん使うので、全体の味付けの時は、みりんは入れない。

    • 肉じゃが。ジャガ煮くずれない!作り方2写真
  3. 3

    しらたきに、熱湯をかけてアク抜きしておく。

    • 肉じゃが。ジャガ煮くずれない!作り方3写真
  4. 4

    肉→玉ねぎ→人参を入れて、塩と酒少々で軽く炒めて、★を入れて煮る。
    少ししたら、ジャガイモ投入。

  5. 5

    いい感じに汁がなくなってきたら、キヌサヤを入れる。

    • 肉じゃが。ジャガ煮くずれない!作り方5写真
  6. 6

    最後に、卵を落として、蓋して余熱で一回冷ます。

    • 肉じゃが。ジャガ煮くずれない!作り方6写真

コツ・ポイント

面取り、めんどくさいけど、煮くずれ防止になるので、時間あるならやったほうがいいと思います。

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ひとみさん。
ひとみさん。 @cook_40100848
2014/03/05 06:00に公開
なるべく、簡単で本格的なレシピを考えております。調理師免許もありです。タロット占いサロンで働きながら、薬膳料理の勉強中です。手間をおしまない料理を、こころがけております。
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