ひもなすを食べやすい大きさの輪切りにする。180℃の油で40～50秒揚げてキッチンペーパーの上に取り出す。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、ひき肉を炒め、豆板醤、にんにく、しょうがを加える。

ひき肉がパラパラになったら中華スープと1のなすを加え、さらに☆の調味料を入れて混ぜる。

ひと煮立ちしたら弱火にする。水で溶いた片栗粉を加え混ぜたら強火にしてとろみを付ける。最後に酢、ごま油を入れて混ぜる。