油揚げは湯通しをし、食べ易い大きさにカット、ニラも食べ易い長さにカットしておく。

胡麻油でモヤシを軽く炒め、プチっと鍋キムチ鍋と水を加え、油揚げとうどんを入れ煮込む。

2〜3分ん煮込んだら、真ん中に窪みを作り卵を割り入れ、蓋をし、更に1〜2分煮込む。

最後にニラを加え、余熱で火を通して出来上がり。