付け合わせの長ねぎは4cmほどの長さに切る。

レンコンは包丁でこするようにして皮をむく。ラップにつつみ、電子レンジで3分程加熱する。
加熱後、5mm~8mmに輪切り。

豚ひき肉に、卵、塩少々、酒、しょう油小さじ1(分量外)、しょうがすりおろしを混ぜてねる。小麦粉大1をいれてよく混ぜる。

つくね生地をまるめ、スライスれんこんを穴に肉が入るまで押し込み、小判形に成形する。

プライパンを熱しサラダオイルをいれ、長ねぎを軽く焦げ目がつくまで焼き、別の皿に上げておく。

続けてレンコン側が下になる様に焼く。ひっくり返し返して、フタをし、弱火で焼く。

焼けたら、長ねぎをもどし、合わせタレをいれ、照りが出るまで加熱して出来上がり。