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試行錯誤 塩麹-レシピのメイン写真

試行錯誤 塩麹

hanaPandaL
hanaPandaL @cook_40083894

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材料

  • 麹 450g
  • 塩 100g
  • 水 330ml
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作り方

  1. 1

    ボウルに麹を入れて手でほぐし、塩を入れて全体を手でよくすりもんで混ぜる。

  2. 2

    1に水をひたひたになるまで入れて混ぜ、保存容器に移す。

  3. 3

    毎日1回かき混ぜて空気を入れる。
    常温で1週間から10日置く。

  4. 4

    麹がほどよく溶けて、塩角がとれるまでまろやかになったら完成。

  5. 5

    冷蔵で保存し3ヶ月を目安に使いきる。

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hanaPandaL
hanaPandaL @cook_40083894
2014/03/09 05:34に公開

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こうじ

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