菜花とツナのペペロンチーノ
ニャゴめし食堂 @cook_40116414
おなじみのペペロンチーノに菜花とツナを加えた春を味わう簡単パスタ☆小松菜の花芽を使った変化球はピリ辛好きもうなる味！
このレシピの生い立ち
家に周りの畑においしそうな春の菜が出てきて、食べてほしそうに見えたので
菜花にはシーフード系が合うけど、ツナしかなかったのでパスタに料理
硬そうなたくましい菜花を使う際は、２の茹であげ1分前を2～3分前に調節して入れると同じように作れます
菜花とツナのペペロンチーノ
おなじみのペペロンチーノに菜花とツナを加えた春を味わう簡単パスタ☆小松菜の花芽を使った変化球はピリ辛好きもうなる味！
このレシピの生い立ち
家に周りの畑においしそうな春の菜が出てきて、食べてほしそうに見えたので
菜花にはシーフード系が合うけど、ツナしかなかったのでパスタに料理
硬そうなたくましい菜花を使う際は、２の茹であげ1分前を2～3分前に調節して入れると同じように作れます
作り方
- 1
小松菜の花のつぼみを、一掴み分摘んできました。
長さは5～10㎝程度で、あとで刻む必要はありません。 -
- 2
大きめの鍋にAを入れ沸かし、スパを茹でる。
茹であがる1分前に洗った1を加えて一緒に茹でる。 -
- 3
2の間に、熱しないフライパンにBを入れて中火にかける。
※ニンニク、タカノツメが焦げないように - 4
ニンニクが色づいてきたら、2の茹で汁をお玉1杯分加え、素早く油と湯を乳化させる。
※湯を加える際、ふく場合があるので注意 - 5
4にツナと茹であがった2を加え、炒め合わせ塩で調味する。
コツ・ポイント
乳化とは、混じり合わない水と油をかくはんさせること、上下に分離したドレッシングの容器を振ると一体になる状態、アレが乳化です
油ベタベタやパサパサにならないよう、そして美味しく仕上げるために、オイル系パスタでは乳化が必須！
要はよ～く混ぜる
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