味玉（味付き半熟卵）
PersiaCK @cook_40249036
薄味です。調味料は醤油、酒、砂糖、干し椎茸だけです。
このレシピの生い立ち
以前は塩麹の半熟卵漬けが好きだったのですが、最近、塩麹を手作りするのが面倒になりました。醤油漬けを色々と試し、簡単な分量を考えました。
味玉（味付き半熟卵）
薄味です。調味料は醤油、酒、砂糖、干し椎茸だけです。
このレシピの生い立ち
以前は塩麹の半熟卵漬けが好きだったのですが、最近、塩麹を手作りするのが面倒になりました。醤油漬けを色々と試し、簡単な分量を考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
水150ccに干し椎茸を漬け、椎茸の戻し汁を作る。
卵を室温に戻しておく。 - 2
鍋で水（分量外）を沸騰させる。お玉で静かに卵を沈める。
- 3
卵を入れてから６分３０秒茹でる。
- 4
茹で上がったら冷水につける。卵の尖ったほうに割れ目を入れ、少し剥いておく。水につける。
- 5
今度は反対側に割れ目を入れ、少し剥いておく。
- 6
４個の卵同士をぶつけ、ヒビを入れる。少し剥いては水につける・・・を繰り返す。
- 7
醤油、酒、砂糖、椎茸の戻し汁を鍋に入れ少し沸騰させる。
冷ます。 - 8
ジプロックなどの袋に半熟卵を入れ調味液に漬ける。１日から３日ほど漬ける。
- 9
写真は１日目です。２日目、３日目になると黄味がもう少し固くなる感じです。
コツ・ポイント
半熟卵の殻を気を付けて剥いて下さい。
椎茸は後で、炒め物などに使って下さい。
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