麻婆茄子
双子のおばあちゃん @cook_40095971
油で揚げているので茄子の色がきれいに仕上がり暑い夏にご飯が進みます。
このレシピの生い立ち
暑くなると食欲も減退するのでご飯の上にのせて子供も食べてくれます。
麻婆茄子
油で揚げているので茄子の色がきれいに仕上がり暑い夏にご飯が進みます。
このレシピの生い立ち
暑くなると食欲も減退するのでご飯の上にのせて子供も食べてくれます。
アプリでひらく作り方
- 1
なすはヘタをとって大きめの乱切りにします。170度の油で揚げたら油をよく切っておく。
- 2
（A)と（B)はそれぞれ合わせておく。水どき片栗粉も作っておく。
- 3
大きめのフライパンにサラダ油大さじ1を熱し豚挽き肉を弱火で炒める。(A)を加えて炒め合わせ皿に取り出す。
- 4
フライパンをペーパータオルでふきとり、サラダ油大さじ1を入れ弱火で豆板醤・にんにく・しょうがを焦がさないように炒める。
- 5
(4)に(1)と(3)を戻し(B)の合わせ調味料を加えて炒める。全体がよく炒まったら水どき片栗粉を加えトロミをつける。
- 6
仕上げに酢を回し入れ青ねぎをかける。
コツ・ポイント
なすは前もって揚げておいても色は変わりません。なすの油切りをよくするのも大切です。
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