オレンジピールをグランマルニエであえておきます。

アーモンドプードルとバターをフードプロセッサーに入れ、しっかり混ぜます。

甘麹を入れ、白っぽくなるまでさらに混ぜます。

溶き卵２個分は、ダマにならないよう、３〜４回に分けてしっかり混ぜます。

続いて薄力粉とベーキングパウダーをボウルの中で混ぜてから、フードプロセッサーに入れ、オレンジピールも入れる。

粉っぽさがなくなるまで混ぜる。混ぜすぎないのがポイント。オレンジピールは粉の上に落としてから混ぜると生地の下に沈まない。

型に入れ、少し高い所からトントンと落として空気を抜き、170度で４０分、余熱で２０分焼く。

焼き始めから２０分ほどたったら、ナイフなどで中央に筋を入れると奇麗に膨らみます。