★☆タルト生地☆★
薄力粉を振るう。
ボウルにバターを入れてクリーム状になるまで混ぜ、砂糖、卵を加えて混ぜる。

薄力粉を加えてゴムべらで切り混ぜ、一まとめにしてラップで包み冷蔵庫で1時間以上休ませる。

★☆カスタードクリーム☆★
鍋に牛乳を入れて沸騰直前まで温める。
ボウルに「B」を入れ白っぽくなるまですり混ぜる。

コーンスターチ、牛乳半量を加えてその都度混ぜる。
牛乳の鍋の方へ入れ、木ベラで混ぜながら中火でグツグツなるまで加熱する。

火から下ろしたらタッパー等に移してぴったりラップをし、冷蔵庫で冷やす。
「C」をボウルに入れて硬く泡立て冷蔵庫で冷やす。

★☆タルト生地☆★
オープンを180℃に予熱する。
打ち粉をした台に生地を取りだし麺棒で、型より一回り大きく伸ばす。

型に敷き込みアルミホイルを敷いて重石を乗せ180℃のオープンで約25分焼く。

★☆スポンジ☆★
「A」を合わせて振るう。
ボウルに卵、砂糖を入れてハンドミキサーでフワフワに泡立てる。

「A」を加えてゴムべらでサックリ混ぜる。
タルトが焼き上がったら重石とアルミを取り、スポンジ生地を流し入れる。

180℃のオープンで約15分焼く。
焼き上がったら型から外して冷ます。

冷やしておいたカスタードと生クリームを混ぜ合わせ、滑らかにする。
バナナを好みの大きさに切りレモン汁を振りかける。

チョコを溶かしクリームを少々加えて使いやすい硬さに調節する。
タルトにクリーム入れ、お好きにトッピングする。