トマトは1cm角。
玉ねぎ、セロリ、ピーマン、パクチーはみじん切り。
玉ねぎは水にさらして水気をきる。

1をボウルに入れ、Aを混ぜ、塩こしょうで味をととのえる。
冷蔵庫で30分以上置いて、味をなじませる。

中華麺は表示時間どおりに茹でて冷水で洗い、水気をきり、お皿に盛る。
2とえびをのせて、パクチーの葉を飾って完成！