人参は皮を剥いて適当な大きさの乱切りにし、沸騰したお湯でシッカリ下茹でしておきます。

タコは水かきを取り除き、５～８ｍｍ幅に斜め切りに、キュウリは皮を縞々にむいて５ｍｍ幅程度の小口切りにしておきます。

フライパンにオリーブ油を熱し、弱火にしてから油の中にニンニクチューブを加えます。

フライパンを斜めにして、油の中でニンニクを揚げるようにして香りをうつします。

ニンニクがほんのりキツネ色になったらタコを加え、中火にして焦げないように炒めます。

タコに８割程火が通ったら火を止めて一旦取り出しておきます。

そのままのフライパンを再度熱し、下茹でした人参とキュウリとバター加えて強火でサッと炒めます。