鍋に、豆乳、あずき缶、ゼラチンを入れ火にかける。

鍋を、沸騰させない様に（５０～８０度）しながら鍋底からゼラチンをゆっくりかき混ぜる。

ゼラチンが溶けて、少し泡が出たら、火を止める。

荒熱を取り、ガラスの器にお玉で注ぐ。

冷蔵庫で冷やして固める。

なくてもいいですが、栗甘露煮の栗と汁をミキサーでペースト状にする。

二色に固まったプリンの上に甘露煮ペーストをのせます。