血合いはサッと洗い一口大に切る。
水気をペーパータオルでしっかり取り、塩コショウを軽くふる。

ボールに卵と水を加えよく混ぜる。卵水に小麦粉を加えよく混ぜる。ぽったりするよう、小麦粉の量は加減する。

２の液にマグロをくぐらせパン粉をつける。180℃の油で揚げる。

ウスターソースで食べてみてください。