ベビーリーフは洗った後に水切りボウルに水を張り、冷蔵庫へ。葉がシャキッとします。

ミニトマトは縦4等分に切っておく。

鯛はそぎ切りにしてバットに並べ、岩塩、粗挽きブラックペッパーを軽くふる。

2の鯛全体にExオリーブオイルをさっとかけ、ラップをで密着させたら冷蔵庫へ。

ドレッシングの材料⚫を混ぜておく。ディル、ケッパーは粗微塵切りにして加える。必ず味を確認して必要なら酸味の調整を。

5までを先に実施して、あとはテーブルに出す直前に行います。

鯛を器に並べて、ドレッシングをかける。

ベビーリーフ、ミニトマト、ピンクペッパーを彩りよく盛り付け、最後にまたドレッシングをかける。