ほうれん草（ほうれん草以外でもOK）を塩を入れたお湯で茹でる。
茹でたらすぐに冷水につけて急冷する。

かつおダシ、薄口醤油、みりんを鍋に入れて一煮立ち。
冷ましておきます。

冷ましたおひたしのダシに水気を切ったほうれん草を入れる。
半日ほど冷蔵庫で冷やして味をなじませたらできあがり。