☆を合わせてをふるっておく
耐熱容器に○の材料を入れ、レンジで30秒加熱して溶かし、湯煎しておく

卵白にグラニュー糖Ａを3回に分けて入れ、しっかりしたメレンゲを作る

卵黄にグラニュー糖Ｂ、バニラエッセンスを入れる

3を湯煎で人肌程度に温め、白くもったりするまで泡立てる
落とした生地の跡がゆっくり消えるくらいにする

メレンゲの1/3を入れてさっくり混ぜ、☆をふるいながら少しずつ入れ、プルンとした力強い手ごたえがでるまでよく混ぜる

残りのメレンゲを立て直して加え、白いメレンゲの筋がなくなるまで混ぜる

6の生地をひとすくい○の中へ混ぜ入れる
それを生地に入れて、ツヤが出るまでボウルの底からしっかりと手早く混ぜ合わせる

クッキングシートを敷いた天板に流し入れ素早く表面をならす
軽く落として空気を抜き余熱したオーブンで180℃14分焼く

焼きあがったら20センチくらいの高さから落とし、天板から外してシートの淵を外し、シロップを塗ってビニール袋に入れて冷ます

裏面に霧吹きをしたクッキングシートを敷き、サラダ油を薄く塗ってから生地を乗せる

ボウルに生クリーム、練乳を入れ、軽く角がたつくらいに泡立て、水気を切った茹であずきを入れて好みの固さに泡立てる。

生地に塗って巻き、巻き終わりを下にして形を整える
ラップで包んで冷蔵庫で冷やしたらできあがり