玉ねぎはくし切り、人参は厚めのいちょう切り、じゃがいもは乱切りにする。肉は食べやすい大きさに切る。

薄く油をひいた鍋で薄切りのニンニクを炒め、野菜類、肉を入れて軽く炒め合わせる。

ひたひたに水を入れ、ローリエを加えて火にかける。煮立ったらソースを入れて弱火で15分程煮込む。
※煮詰まったら水を足す。

マンゴーチャツネを入れてさらに5分程煮込む。いったん火を止め、カレールーを溶かす。ガラムマサラを加えさらに5分程煮込む。