干し椎茸、干し海老、きくらげを水で戻す。キクラゲは戻す時に小さじ１の砂糖を入れると美味しく戻せます。

野菜をやや大ぶりにカット。ニンジンは２mm幅程度の短冊切り。青梗菜は葉の部分と茎の部分を分けてとっておく

干し椎茸、干し海老、きくらげが戻ったらそれぞれカット。椎茸とエビの戻し汁をコーヒーフィルター等でこしてスープの出汁に。

戻し汁の出汁に〇を入れ味付け用スープを作る。戻し汁の量、メーカー等で差異があるので分量は要調整。

※スープは調整しながら作ってくださいネ。400cc位多めに作っておくことをおススメ。

海老に軽く塩を振り調理酒を振りかけなじませる。片栗粉を全体になじませ、先に炒めて別皿にとっておく。

タケノコ水煮を入れしんなりしてきたら
青梗菜の葉、海老、牡蠣のオイル漬けを入れなじませ、ビーフンを入れる。

味付けのスープを入れ炒める、ビーフンにスープが馴染んで汁気が無くなりフライパンに
くっつき出したら出来上がり。