牡蠣と海老の海鮮焼きビーフン☆タイ風
海の恵みと山の恵みの素敵な出逢い
プリプリ海老と牡蠣の香がたまらない止まらない！
ナンプラーとパクチーでタイ風ウマウマ
このレシピの生い立ち
いざ検索するとレシピも豊富なんだけど意外とまばらで決め手がない感が否めない焼きビーフン。
チョイ手間ゴージャスで海鮮ネタとパクチーでガツンと美味いの食べたい！
牡蠣のオイル漬けを作ったら是非やってみてください！
(๑•̀ㅂ•́)و✧
牡蠣と海老の海鮮焼きビーフン☆タイ風
海の恵みと山の恵みの素敵な出逢い
プリプリ海老と牡蠣の香がたまらない止まらない！
ナンプラーとパクチーでタイ風ウマウマ
このレシピの生い立ち
いざ検索するとレシピも豊富なんだけど意外とまばらで決め手がない感が否めない焼きビーフン。
チョイ手間ゴージャスで海鮮ネタとパクチーでガツンと美味いの食べたい！
牡蠣のオイル漬けを作ったら是非やってみてください！
(๑•̀ㅂ•́)و✧
作り方
- 1
干し椎茸、干し海老、きくらげを水で戻す。キクラゲは戻す時に小さじ１の砂糖を入れると美味しく戻せます。
- 2
野菜をやや大ぶりにカット。ニンジンは２mm幅程度の短冊切り。青梗菜は葉の部分と茎の部分を分けてとっておく
- 3
干し椎茸、干し海老、きくらげが戻ったらそれぞれカット。椎茸とエビの戻し汁をコーヒーフィルター等でこしてスープの出汁に。
- 4
戻し汁の出汁に〇を入れ味付け用スープを作る。戻し汁の量、メーカー等で差異があるので分量は要調整。
- 5
※スープは調整しながら作ってくださいネ。400cc位多めに作っておくことをおススメ。
- 6
コスパと味、香りの良いパナ名海老を使用。胴体の殻をむき尻尾の殻は残して棘の部分だけと落とす。背ワタを楊枝で取り除く。
-
- 7
海老に軽く塩を振り調理酒を振りかけなじませる。片栗粉を全体になじませ、先に炒めて別皿にとっておく。
- 8
浸る位のぬるま湯にサラダオイルをひと垂らし（くっつき防止）ビーフンを浸し、パラパラとしてきたところでざるにあげて待機。
-
- 9
サラダオイル、ごま油を合わせて中弱火で野菜を炒める。ニンジン、青梗菜の茎の部分は先に。干し椎茸、干し海老、きくらげ、
-
- 10
タケノコ水煮を入れしんなりしてきたら
青梗菜の葉、海老、牡蠣のオイル漬けを入れなじませ、ビーフンを入れる。 - 11
味付けのスープを入れ炒める、ビーフンにスープが馴染んで汁気が無くなりフライパンに
くっつき出したら出来上がり。 - 12
仕上げの化粧油に胡麻油をちょいと振りかけ、刻んだパクチーを盛り付けて完成。お好みで胡椒、レモンなどを振りかけて。
-
- 13
【牡蠣のオイル漬け】
レシピID : 19223332
旨味凝縮！牡蠣のシーズンの楽しみはコレ！(^^)/ -
コツ・ポイント
・中華スープの素は創味シャンタンDX(旧ウエイパー）使用。戻し汁具合、ナンプラー、オイスターソースのメーカーの差異があるので、味付けスープは味を確認しながら要調整。例）つけめんのつけ汁程度の濃い味が目標。実際使用するのは200cc程度。
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